পদ্মার রূপালী ইলিশ

 

 

মাহবুব আলম জয় : সকলের পরিচিত এ মাছের নাম ইলিশ। বিশেষ করে পদ্মার রুপালী ইলিশ সকলের মন কাড়ে।ইলিশ মাছ বাংলাদেশসহ পৃথিবীর অনেক দেশেই একটি জনপ্রিয় মাছ। সমুদ্রে ও নদীতে থাকা এই মাছ যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিগুণে ভরপুর।  মুন্সীগঞ্জে প্রচুর ইলিশ মাছ পাওয়া যায়। মাওয়া দিঘিরপাড়, কাঠপট্টিসহ বিভিন্ন ঘাটে বসে ইলিশ বেচাকেনার হাট। সম্প্রতি ইলিশ ধরা নিষেধাজ্ঞা শেষ হওয়ার পর মাছ ধরায় ফিরেছে জেলেরা। মুন্সীগঞ্জ তথা বাংলাদের ইলিশ জাতীয় সম্পদ হিসেবে রপ্তানী হচ্ছে বিদেশে।  ইলিশ মাছ বেশির ভাগ মানুষের পছন্দের মাছ। এর স্বাদ সকলের মনকাড়ে অনায়াসে। গবেষণার তথ্যসূত্রে জানা যায় ইলিশ মাছ স্বাস্থ্যের অনেক উপকার করে। ইলিশে সম্পৃক্ত চর্বি কম থাকে। এটি হার্টের জন্য উপকারী। সপ্তাহে একবার ইলিশ খাওয়া হার্টের জন্য ভালো। ইলিশ মাছ রক্তনালির স্বাস্থ্য রক্ষায় ভালো। ইলিশের ভিটামিন এ চোখের সুস্থতা রক্ষায় সাহায্য করে।

ইলিশের স্বাদ ও পুষ্টি পেতে হলে সঠিক উপায়ে রান্না করা অনেক জরুরি। সকলের প্রিয় মাছ ইলিশ সুস্বাদে যেমন তৃপ্তি দেয় স্বাস্থ্যেও তেমন উপকারী হওয়ায় সব শ্রেনী পেশার মানুষ ইলিশ মাছ খান। মুন্সীগঞ্জে অনেক জেলে মাছ ধরে জীবিকা নির্বাহ করে থাকে। দেশের অন্যতম অর্থকরি আয় দিচ্ছে এই ইলিশ মাছ।